Agora é a vez de o Porto conhecer o livro do chef Miguel Castro e Silva, que tanto sucesso tem feito junto do público. São receitas inspiradas nos produtos portugueses e na gastronomia tradicional. Miguel Castro e Silva é um dos pioneiros da cozinha contemporânea em Portugal e hoje o seu trabalho é reconhecido a nível internacional.
Apresentação de António Lobo Xavier . Domingo, dia 20 de Novembro, 18h00
Espaço Porto Cruz . Largo Miguel Bombarda, 23 . Vila Nova de Gaia
NA COZINHA DE MIGUEL CASTRO E SILVA
48 Ingredientes da Cozinha Portuguesa Revisitados
Receitas e Histórias à Conversa com AUGUSTO FREITAS DE SOUSA
Fotografia de JORGE SIMÃO
O Bacalhau pode não frequentar a nossa costa, mas é muito nosso. Como nossa é a Couve que até no nome é Portuguesa. Ou a Pêra, a que um tal de Sr. Rocha deu o nome. E ainda o Carapau, chamado de corrida porque era o último a sair da lota, obrigando as varinas a loucas correrias… São histórias que o chef Miguel Castro e Silva nos conta, à conversa com Augusto Freitas de Sousa. Augusto escreve sobre 48 ingredientes, Miguel dá as receitas, Jorge Simão fotografa. Juntos, e sob a batuta do chef, fazem justiça às palavras de Maria de Lourdes Modesto: “Este livro tem a música que gosto de ouvir à mesa dos restaurantes portugueses".
